■なす〔茄子・eggplant〕栄養と効用と調理法

●映像あり♪

◆効用
1.動脈硬化・高血圧の予防
2.虫歯の予防
3.歯槽膿漏の予防と改善

◆由来
茄子はナス科ナス属の植物で、原産地はインドです。
日本では奈良時代から栽培されており、江戸後期には最も需要の多い野菜の
ひとつでした。

◆使用法
果肉の中にある種は柔らかいので果肉とともにそのまま食べられます。
皮も薄く柔らかいので剥かずに調理されることが多いようです。
灰汁（あく）があるので生食には向きません。
加熱調理しない場合は漬物にするか、塩揉みで灰汁抜きします。
淡白な味で他の食材とも合せやすく、油を良く吸収し相性が良いので、
焼く・煮る・揚げるなどあらゆる方法で調理できます。

◆注意点
「秋茄子は嫁に食わすな」と言われます。
この言葉は「茄子は身体を冷やす陰性食品なので、気温が低下してくる秋に
食べさせると流産が心配だ」というところからきているようです。
このように身体を冷やす特性があるので、冷え性や低血圧の人が茄子を食べる
ときは、身体を温める作用のある塩や味噌を加えた料理にしたり、ショウガを
添えてみるのもいいでしょう。

◆詳説
茄子の栄養価はたいしたことはありませんが、ビタミンＣやＰが多く含まれて
いるので、血管をしなやかにし高血圧や血栓症の予防や改善に効果があります。
果皮の色素であるナスニンは、コレステロール値を下げ、動脈硬化を防ぎます。

ヘタや茎の黒焼きの粉を歯磨きに使うと、虫歯の予防や歯槽膿漏の予防と改善
に効果があります。

打ち身や捻挫・軽いやけどの場合、冷蔵庫で冷やした茄子を縦に割り、
直接患部に当てて湿布すると効果があります。

◆映像コーナー！　・・　おいしい調理方法はこちらで

○　焼きナスを作ってみましょう！
　　紹介者は　クックマン　マスクが暑そう。10分弱 と少々長いです。

クックマン　焼きナスを作る　　
Playing Time♪9:48
presented by amanumamasamichiさん　　感謝！

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